Prehrana je višja: več fosforja in dušika
Kaj moramo rasti in biti višji od naših staršev in starih staršev? Do sedaj je veljalo, da je genetsko dedovanje odgovorno za višino ljudi, zlasti tisto, ki jo je dobila od matere, a nedavna študija je pokazala, da uživanje nekaterih živil, kot so rdeče meso, ribe, mleko, sadje, leča, siri, morski sadeži, pšenični kalčki ali sončnična semena ... vsebujejo kemične sestavine, ki so bistvene za rast. Vsa ta živila imajo skupni imenovalec in to je, da so bogata s fosforjem in dušikom.
To je rezultat preiskave, ki jo je izvedla skupina raziskovalcev iz CREAF v Barceloni, katere zaključki so bili objavljeni v reviji. Znanstvena poročila. Med najbolj poudarjenimi poudarja, da je v višini ljudi iz držav z višjim BDP in tistih, ki imajo nižje, razlika v povprečju 23 centimetrov.
Na stopničkah višine so Danska in Nizozemska na prvem mestu, s povprečno 1,83 metra višine, medtem ko sta Gvatemala in Vietnam, katerih prebivalstvo meri 1,60 metra, na najnižji stopnji. Razlika v višini med ljudmi v bogatih in revnih državah se je v zadnjih 30 letih povečala za 1,5 centimetra.
Prehrana je višja
Raziskovalci trdijo, da sta oba fosfor kot dušik so različni prehranski elementi pri rasti prebivalstva. Ne gre za veliko jesti, ampak za dobro in raznoliko ravnanje, tj. Prehrana mora biti sorazmerna in bolj odvisna od kakovosti kot od količine hrane.
* Višina ni nevtralna značilnost. Znanost je pokazala, da je povezana z zdravjem in pričakovano življenjsko dobo. Zato moramo, če želimo odpraviti razlike med bogatimi in revnimi državami glede višine, pa tudi v smislu zdravja, upoštevati \ t količine dušika in fosforja, ki jih prejmejo s hranjenjem*, razlaga Jordi Sardans, raziskovalec pri Centru za ekološke raziskave in uporabo gozda Katalonije (CREAF).
Glede pridobivanja fosforja v prehrani je treba opozoriti, da so države, ki se nahajajo v tropskih območjih, kot je to v mnogih državah v razvoju, težje, ker so njihova tla v tem mineralu slaba. * Na žalost vse kaže, da se bodo razlike v količini in kakovosti prehrane med bogatimi in revnimi državami še naprej povečevale in vplivale na stopnjo rasti *, obžaluje Josep Peñuelas, eden od avtorjev študije.
Po drugi strani pa imajo ljudje v razvitih državah več možnosti, da dobijo raznoliko prehrano z večjimi delež živil živalskega izvora v rastlinskih proizvodih, zaradi česar prejmejo večjo količino dušika in fosforja in imajo tudi večji delež obeh kemičnih spojin.
Bogatejša prehrana z dušikom in fosforjem, povezana z višjim življenjskim standardom v bogatih državah, bolj je verjetna, da je populacija, ki jih zaužije, višja. Dejstvo je, da je njegova večja ali manjša poraba tisto, kar je Svet deli svet na vzpone in padce. Ali, kar je enako, revnejše, manjše. In obratno. To pojasnjuje, zakaj se prvi povečujejo, drugi pa ostajajo stagnirajoči.
Živila, bogata z dušikom
Živila, ki vsebujejo več dušika, so rdeče meso, ribe, zelenjava, žita, stročnice na splošno, moke, leča, tuna ...
Živila, ki vsebujejo fosfor
Najbolj bogata s fosforjem so siri, sardele, morski sadeži, čokolada, jajca, jajčni rumenjak, jogurt, meso, pšenični kalčki, mleko v prahu, sončnična semena ...
Razlike med viški in padci na svetu
Raziskovalci so uporabili na tisoče podatkov iz 80 držav iz različnih virov, vključno z Organizacijo Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) in univerzitetnimi bazami podatkov o odraslih moških, rojenih med 60-im, 70-im in 80-im letom. Informacije prihajajo iz velikosti vojaške službe.
Povprečna višina moških se med državami zelo razlikuje, to pa je predvsem posledica zgodovinskih dejavnikov prilagajanja na podnebje ali nadmorsko višino. Vendar pa je študija ugotovila, da je trenutno višina ljudi povezana tudi z ravnjo dohodka. V povprečju poudarja delo CREAF, razlika med državami z najvišjimi prebivalci (Danska in Nizozemska z povprečjem 1,83 metra višine) in državami z najnižjo populacijo (Gvatemala in Vietnam, s povprečjem 1,60). V poglavju so tudi Nemci, Švedi in Kanadčani, medtem ko so v vrsti tudi Madagaskar, Kambodža in Bangladeš.
Najbolj presenetljivo pa je to v zadnjih 30 letih te razlike so se povečale. \ t 1,5 centimetra: Medtem ko bogati postajajo vse višji, se najrevnejši niso spremenili. "Tudi Maasai, ljudje z zelo visokimi moškimi, niso povečali svoje višine," je za ta časopis dejal Josep Peñuelas, raziskovalec CSIC pri CREAF. Enako velja za senegalce. Med državami, katerih prebivalstvo je najbolj naraslo, Japonska in Iran.
Marisol Nuevo Espín
