Sadni sokovi in brezalkoholne pijače: omejitve porabe
Glede na vztrajno priporočilo, da se v dnevno prehrano vključijo otroci in odrasli, večja količina sadja in zelenjave, mnogi ljudje ne opazijo razlike, ki bi lahko nastala pri uživanju celega sadja ali soka. Vendar pa so prehranske razlike tako pomembne, da je priporočljivo omejiti vnos sadnih sokov na en dan na dan nič več.
Kljub razširjenosti, da so njene prehranske vrednote med prebivalstvom, poraba svežega sadja in zelenjave ne dosega količine, ki jo priporoča uveljavljena Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), in sicer v vsaj 5 dnevnih obrokih sadja in zelenjave. Prebivalstvo Španije presega le 450 gramov na dan.
Razlike med sokom in celim sadjem
Predelano sadje in zelenjava (konzervirana, zamrznjena, sušena, sokovi, pripravljene jedi itd.) So priročen in učinkovit vir za vključitev sadja in zelenjave v našo dnevno prehrano, vendar ne smejo sistematično zamenjati svežih. Nekaj podobnega se zgodi s sokovi, tako naravnimi kot komercialno stisnjenimi ali 100% rekonstituirani (ne zamenjajte z nektarji), saj učinek, ki ga njihov sok povzroči v našem telesu, ni enak kot pri uživanju sadja in zelenjave. v trdnem stanju.
Kozarec soka na splošno zagotavlja več sladkorja kot serviranje sadja in komaj vsebuje vlakna, zato tudi manj kot cel sad. Vendar še vedno ohranja pomemben prispevek kalija, vitamina C in folne kisline, celo nekatere bioaktivne spojine, kot so karoteni (provitamin A), se absorbirajo lažje kot v sadju ali zelenjavi, iz katere prihajajo.
Omejitve za uživanje sadnih sokov
Znanstveni odbor združenja 5 se je po oceni znanstvenih dokazov o uživanju sokov na dan dogovoril o dokumentu, ki določa pogoje za vključitev uživanja sokov v okviru zdrave prehrane in ki omejuje večjo porabo sokov. kozarca soka na dan (150-200 ml.), znesek, ki bi ga lahko vključili v priporočila.
Nekaj razlogov za to omejitev:
- sladkorje v sadnih sokovih, ne glede na to, ali so stisnjene neposredno ali iz koncentratov, se štejejo za proste sladkorje, to je, podobno kot pri namiznem sladkorju ali medu; vendar ne vključuje sladkorjev, ki so naravno prisotni v trdnih živilih, kot sta sadje in zelenjava.
- Po mnenju Svetovne zdravstvene organizacije je treba omejiti vnos prostih sladkorjev manj kot 10% skupne dnevne energije.
- Povprečna poraba prostih sladkorjev predstavlja 16 odstotkov energije v evropski prehrani dojenčkov in 17 odstotkov energije pri mladostnikih. (EURODIET).
- obstaja verjetna povezava med debelostjo in porabo sladkorja, \ t sladke pijače in sadni sokovi.
- Potrošnja sokov in nektarjev v Španiji se je potrojila v zadnjih 20 letih, tako znotraj kot zunaj doma.
- zmanjšanje pojavnosti zobne erozije, treba je omejiti količino in pogostost uživanja brezalkoholnih pijač in sadnih sokov.
Marisol Nuevo Espín
