5 razlogov za uživanje celih zrn žit
The cela žita so tista semena zrn, ki ohranjajo tri dele, ki jih sestavljajo: endosperm, otrobi in kalčki. Govorimo o pšenici, koruzi, rži, rižu ali ječmenu, med drugim.
Ta zrna so namenjena zmanjšanju tveganja za srčne bolezni, vzdržujejo telesno težo in preprečujejo sladkorno bolezen tipa 2, poleg tega pa so vir mineralov, vlaknin, mikrohranil, kompleksnih ogljikovih hidratov in drugih zdravstvenih lastnosti.
5 zdravih razlogov, ki izvirajo iz celih zrn
Zato je tukaj pet razlogov za uživanje celih zrn in kako nam pomagajo imeti zdravo življenje:
1. Cela zrna so odličen vir vlaken.Večina nas porabi malo vlaknin, topnih in netopnih. Vendar pa imajo vlakna velike koristi za zdravje. V tem smislu so cela zrna privilegiran vir. Tudi diete, ki zmanjšujejo vnos vlaknin, lahko povzročijo pomanjkanje, ki lahko prispeva k nevarnosti zaprtja, divertikuloze ali diabetesa.
2. Cela zrna nudijo vrsto dragocenih mikrohranil.Zrna so raznolika skupina živil s širokim prehranskim profilom. Na splošno zagotavljajo bogat izbor vitaminov B in različnih mineralov. Mnogi vsebujejo antioksidantne spojine in nekateri ponujajo nove antioksidante, ki jih ne najdemo v drugih živilih, ki jih zaužijemo.
Zrna so tudi pomemben vir beljakovin. Nekateri prispevajo več kot drugi, toda na splošno aminokisline, ki jih zagotavljajo, dopolnjujejo druga rastlinska živila, kot so stročnice. Riž in fižol sta na primer tradicionalna jed v različnih kulturah in morda ne po naključju, zagotavljata celo vrsto esencialnih aminokislin, ki služijo kot alternativa mesu.
3. Zrna lahko izboljšajo glikemični učinek drugih živil. Obstajajo raziskave, ki kažejo, da lahko tako nizka vsebnost ogljikovih hidratov kot tudi visoka prehrana povzročijo sorazmerno nizko glikemično obremenitev. Iste raziskave kažejo, da imajo prehrane z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov nizkega glikemičnega indeksa (kar pomeni živila rastlinskega izvora) pozitivne učinke za zmanjšanje tveganja kroničnih bolezni. Druge raziskave kažejo, da lahko visok vnos vlaken žitnih zrn v obroku zmanjša glikemični odziv hrane, ki jo zaužijemo kasneje.
4. Zdravi prebivalci jedo cela zrna. Kot je navedeno, so zrna sestavina dolge tradicije v vseh dietah "modre cone". Zasedajo pomembno mesto v različicah, kot so mediteranska prehrana, azijska prehrana in vegetarijanska prehrana.
5. Cela zrna so vsestranski del prehrane.Raznolikost zrn, ki so nam na voljo, pomeni celo vrsto možnosti za dodajanje njihovih prehranskih koristi našim obrokom. Za kuharja se razširijo možnosti za izboljšanje jedi in obrokov ter dodajo zdravi okusi in hranila.
Da bi izkoristili vse prednosti, ki jih prinašajo, jih lahko zaužijemo v svojem naravnem stanju, zdrobimo, zdrobimo ali zmeljejo, da jih spremenimo v moko, piškote in druga živila. Seveda mora končni proizvod vsebovati enako hranilno sestavo prvotnega zrna. Zato se naslednjič, ko se znajdete pred proizvodom, kot je narezan kruh ali testenine, prepričajte, da je narejen iz celih zrn, zato bo vaša poraba popolnejša in hranljiva.
Dr. David Katz. Ustanovitelj Glimmer Iniciative in ustanovitelj in direktor Centra za preventivno raziskovanje na Univerzi Yale (ZDA), predsednika American College of Lifestyle Medicine. Klinični zdravnik, raziskovalec, avtor in novinar.
