Stročnice, veliko več kot vroča jed
Če se moramo odločiti, kaj je temeljna hrana za našo prehrano, je vprašanje težko, saj je ena od značilnosti mediteranske prehrane raznolika. Ampak, če bi morali poenostaviti in izbrati, nedvomno stročnice.
Katere so lastnosti, ki omogočajo, da so stročnice tako priporočljive? The stročnice so veliko več kot vroča jed. Njegove koristi za zdravje so več kot dokazane, kuhanje pa ne zahteva toliko časa zaradi novih kuhalnih orodij, kot so kuhalniki pod pritiskom.
Stročnice, zakaj so tako priporočljive?
1. Za njegovo prehransko bogastvo. Stročnice vsebujejo med 44 in 60 odstotkov ogljikovih hidratov v obliki škroba, približno 20 odstotkov beljakovin, ki so po kakovosti podobne tistim iz mesa, nizek odstotek maščob, vitamini B, kalcij, železa in do 6 gramov vlaken na 100. Zato so ena najbolj popolnih živil, ki obstajajo, da lahko zagotovijo visoko kakovost energije in beljakovin.
2. Za uravnavanje holesterola. Vlakno, ki ga vsebujejo, pri fermentaciji v debelem črevesu povzroči kemične snovi, ki povzročajo, da jetra povečajo dober holesterol (HDL) in zmanjšajo slabo (LDL). Trenutno se preučuje preventivni učinek nekaterih spojin, ki so prisotne v stročnicah proti raku debelega črevesa.
3. Zaradi svoje sposobnosti kombiniranja s številnimi drugimi živili (riž, morski sadeži, meso, zelenjava, gobe ...), njegova lahka in raznovrstna priprava (solate, enolončnice, pireji ...), cenovno ugodna cena, možnost priprave vnaprej (med vikendom), zamrznite in nato uporabite doma ali pa v šolo ali na delo.
Zakaj v naše tedenske prehrane ne vključimo stročnic?
Če je to popolna hrana, je normalno, da se mnogi izmed nas vprašajo, zakaj ni del naše tedenske prehrane. Za nekatere legende ali predsodke, ki niso povsem resnični. Prvi od njih, "da se zelenjava veliko pita". Dejstvo je, da je kalorična vrednost stročnic odvisna od tega, kako je pripravljena: očitno nima istega kaloričnega profila kot fabada kot solata. Še ena napačna predsodka: "zelenjava potrebuje veliko časa za njihovo pripravo". Včasih je bilo tako; toda hitre plošče so rešile ta problem.
Več kot tisočletni dogodek
Njegov protagonist, prerok Daniel in njegovi trije Izraelci na dvoru Nebukadnezora, ki ne bi kršil Mojzesovega zakona, ni hotel jesti dobrot, ki jim jih je kraljevi nameraval dati: "Prosim, poskusite deset dni z služabniki: da nam dajo stročnice za jesti (*) Kasneje, da primerjajo naš videz in izgled mladih ljudi, ki jedo pravo mizo. Predlog je sprejel. Po desetih dneh
Pedro J. Toranzos. Diploma iz področja dietetike in prehrane, magister dietike
