Božični meni: tradicija iz generacije v generacijo
The Božič To je že tukaj. Vse družine začnejo prah s svojih najboljših receptov za najbolj ljubeče večerje in obroke skozi vse leto. Vsaka tipična sladka, vsak slasten ugriz, zdaj pridobi nov pomen ... gre za tradicije, ki se izročajo iz generacije v generacijo in se kljub času nadaljujejo kot veljajo prvi dan.
Čas je, da ponovno odkrijemo pravi pomen Božični meni, tradicija iz roda v rod. Ta kulinarična pogostitev je že stoletja del naših korenin.
Z vilicami v eni roki in ostrim nožem v drugem se pripravimo na rez Sočen božični puran, ki bo marinirana ali vbrizgana z vinom, okrašena s sadjem ali kosi kruha in oreščki, bo znova počastila eno najbolj pričakovanih noči v letu.
Toda zakaj točno puran in ne piščanec? Resnica je, da vsak božič, ko pripravljamo polnila in pečico, običajno ne razmišljamo o teh vprašanjih, ki bi lahko bila res zanimiva. Ob tej priložnosti pa bo vse drugače ... poskušali bomo odkriti nekaj skrivnosti tradicionalnih in družinskih večerij in božičnih jedi.
Praznovanje zimskega solsticija
Če poskušamo ugotoviti, na primer, od kod prihaja prav ta stranka, bomo ugotovili, da so praznovanja, čeprav so sama po sebi zelo stara, še nekaj več obredov, obredov in podrobnosti. Tako na primer od leta 744 a. C, ko se je približeval zimski solsticij (21. december), so Rimljani praznovali rojstvo sonca z izmenjavo daril in razkošnimi prazniki.
Ta poseben dan, ko so ljudje šli ven, da bi praznovali ure teme, so postali manjši. Videti pa je, da je papež Gregor XIII ustanovil v šestnajstem stoletju 25. decembra kot datum rojstva Jezusa Kristusa. In vse z enim samim namenom, da omogočimo kristjanom, da sodelujejo v poganskih praznovanjih, povezanih z "rojstvom sonca": "Jezus pride kot sonce, kot svetloba sveta."
Obnovitvene sile ob božičnem večeru
Kar se tiče praznovanja, ki ga spremlja večerja, se domneva, da je bil najbolj oddaljen od svojega nastanka potreben duhovniki in verniki, ki so se po dolgi liturgični službi počutili moči. Prej se je to praznovalo na dan Gospodovega rojstva in je sestavljalo skupaj trinajst psalmov in tri pesmi z velikim številom himnov, antifonov, verzov in odzivov, ki so jih ljudje peli v zborovanju.
V domačih praznovanjih, v državah, kot sta Francija ali države severne Evrope, je bil božič praznoval s posebnim bogastvom: v večini primerov so se spremljevalci odločili za krožnike s prašičjim mesom (morda za namene kristjanov se razlikujejo od Judov, katerih vero jim prepoveduje, da bi jedli to vrsto mesa).
Prav tako so včasih obilovali klobase, torte in sladkarije.
Božična gastronomija na svetu: tipični božični meni
V Evropi v 16. stoletju je bila najbolj razširjena navada strežba velikega srebrnega vodnjaka in v njem glave prašiča (prašiča), obdanega z venecjo rožmarina in lovora. Hkrati je imel v ustih jabolko ali limono.
Druga značilna jed v tistem času je bil fazan, polnjen z začimbami (rožmarin, timijan ...) in aromatičnimi zelišči, okrašenimi s perjem, občasno pa z raco. Obe ptici sta preživeli naše dni, še posebej v Ameriki, kot tradicionalni puran ali puran.
V Južni Ameriki in predvsem v Mehiki najdemo celotno zbirko uporab in tradicij. Večina jedi prihaja iz evropske kuhinje (predvsem sredozemske), vendar z majhnimi odtenki ameriške hrane. Na ta način odkrijemo okusne jedi, v katerih se združujejo elementi, ki so tako raznoliki, kot so pred hispanski, nordijski, saksonski in seveda Orientalci.
Jedi, značilne za božični meni
Španija ima seveda tudi svoje tradicije. Vsaka regija ponavadi proizvaja recepte s posebnimi lastnostmi in okusi. In tako kot na drugih področjih našega planeta, je raznolika in bogata španska kuhinja rezultat vpliva neštetih vdorov in kolonizacij, ki so se zgodile v preteklosti.
Nekatera najbolj tipična živila španske kuhinje so fritule, kristalizirani in pokriti bonboni, nugat in marcipan, sveže in suho sadje ...
V času božične večerje obstajajo ribe (npr. Pečena orada) ali morski sadeži (jastogi, jastogi itd.). In za glavno nočno noč rezervirajo, seveda, meso, kot je pečena svinjina, jagnjetina ali seveda puran, ki ga spremlja ali ne solata.
In končno, sladkarije.Med tistimi, ki vedno odlikujejo marcipane iz Toleda, peladile, kokade, kandirano sadje in esencialni nugat iz Alicanta.
Organizacija božičnega menija
Organizacija a Božični menidanes je lahko izziv. Najpomembnejša stvar v teh primerih je, da je večerja uravnotežena. Kar pomeni, da če pripravite bife, je običajno, da vključite solato ali zelenjavo, ledenico ali šunko, morske sadeže in perutnino, ki se običajno zmanjša na tipičen puran. In za sladico, dobra sadna torta.
Vendar te splošne linije sprejemajo vse vrste sprememb. Tisto noč ne sme biti vse morske hrane in velike ribe. Še enkrat, vse bo odvisno od družinskega proračuna.
Zamenjava, ki ponuja odlične rezultate, je pražena šunka, solata, puran in kruh.
Druga kombinacija bi lahko bila šunka, špageti in riž. Tisti, ki želijo brez purana, lahko v omaki vedno prepevajo okusne piščančje prsi.
Najboljše sladice in vina za božični meni
Za sladice, in čeprav je najbolj tradicionalna sadna torta, so tisti, ki stavijo na nadomestke, kot so "fudge", okusna "chesse torta" (sirna torta) ali dobra "stopala" jabolka. "Strüdel" jabolko je tudi neverjetna sladica, zlasti v teh trenutkih, ko jabolka niso preveč draga. Poleg tega je ta okusna jed postrežena sama ali s slastnim sladoledom, vanilijem in čokolado na vrhu.
V zvezi z vini in alkoholnimi pijačami se je treba veliko pogovarjati in predvsem skrbno se izogibati božičnim ekscesom. Kot vedno bodo ribe spremljale ustrezne tarče, pri čemer bodo rdeče barve za meso. Tekočine, ob koncu večerje in, toast, seveda, s slastno kavo.
Marisol Nuevo Espín
